1Ingredientes

Risoto de pinhão: Azeite extravirgem Manteiga 1/2 cebola 2 dentes de alho 2 xícaras de arroz arbóreo ou carnarolli 2 xícaras de vinho branco seco 1 e 1/2 de pinhão cozido picado 1 e 1/2 de caldo de legumes 100g de queijo brie em pedacinhos 140g de queijo parmesão ralado Sal a gosto Caldo de legumes: 1 cenoura cortada em rodelas 1 alho poró (talo e as folhas) cortado em pedaços 1 cebola cortada em pedaços 3 dentes de alho 2 litros de água

2Modo de Preparo

Caldo de legumes: Coloque todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver por pelo menos 30 minutos em fogo baixo com a panela semi tampada. Risoto: Refogue o alho e a cebola com manteiga e um pouquinho de óleo (pra manteiga não queimar) Adicione o arroz e mexa bem. Adicione o vinho branco até tampar o arroz. Mexa bem. Quando o vinho evaporar, adicione uma concha do caldo de legumes. Nunca deixe secar, vá adicionando mais caldo de legumes. Depois de feito isso umas 3 vezes, adicione o pinhão e continue o processo do caldo de legumes até que o grão de arroz esteja da sua preferência. Desligue o fogo e acrescente os queijos. Mexa bem e acrescente mais duas conchas de caldo de legumes. Mexa bem e adicione a manteiga bem gelada pra dar brilho. Mexa bem e sirva.

Opinião da Isabel

“Sensacional, tá?! Ficou perfeito, bemmmm cremoso. E dá pra colocar o que você quiser, porque a base do risoto é a mesma! ”

— Isabel