Carbonara

Prepare o guanciale: corte em cubinhos e frite em uma frigideira, sem precisar adicionar óleo. Deixe dourar e ficar crocante. Reserve. Prepare o molho: em uma travessa, coloque 1 ovo + 2 gemas, o queijo ralado, o creme de leite e pimenta-do-reino a gosto. Misture bem até ficar homogêneo. Cozinhe o macarrão em água até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve um pouco da água do cozimento. Coloque uma concha da água quente do macarrão na mistura de queijo e mexa bem para deixar o molho mais cremoso. Misture o molho ao macarrão ainda quente, mexendo bastante para envolver toda a massa. Evite colocar a mistura diretamente no fogo alto para não cozinhar o ovo. Acrescente o guanciale crocante e misture. Finalize com mais queijo ralado e pimenta-do-reino, se quiser.